Reducir los carbohidratos es un tema común en la comunidad del bienestar, ya sea que las personas se estén alejando del macronutriente para seguir la dieta cetogénica, lograr una pérdida de peso saludable o simplemente porque quieren controlar sus hábitos alimenticios y llevar un estilo de vida más saludable. No importa la razón, es la dificultad de hacerlo lo que une a todas las personas que reducen los carbohidratos. Lo sé de primera mano. Como alguien que es la propia reina de los carbohidratos, evitar los carbohidratos procesados ​​es increíblemente difícil. En el desayuno, me detengo de comprar ese panecillo junto con mi café negro. En el almuerzo, tengo ganas de pan, y en la cena, no hay nada como pedir un plato grande de pasta o una rebanada de pizza pegajosa (ni siquiera quiero que comience con las posibilidades del postre: pasteles, galletas, pasteles ...).



Claramente, si seguí todos mis antojos al azar, no estaría cultivando una dieta saludable, por lo que últimamente me estoy enfocando en las verduras, las frutas y las proteínas. Lo que estoy aprendiendo es que es posible comer mis platos favoritos con algunos sustitutos saludables. Sigue desplazándote para ver nueve sustitutos de carbohidratos que no te dejarán desesperadamente deseando pan.

Primero, dejemos algo claro. No todos los carbohidratos son inherentemente malos. "Si está comiendo muchos carbohidratos procesados, como panecillos comprados en la tienda, bollos y panecillos gigantes, recomendaría reducirlos y reemplazarlos con carbohidratos de fuentes integrales como la avena, la quinoa y la cebada". explica Frances Largeman-Roth, RDN, experta en nutrición y autora de Comer en color . " Si haces ejercicio, los carbohidratos son esenciales para alimentar tus entrenamientos, y los carbohidratos integrales, además de los que se encuentran en las frutas y verduras, contienen una gran cantidad de nutrientes esenciales, incluidas vitaminas y minerales ".



En otras palabras, no debes eliminar todos los carbohidratos. Como dice Largeman-Roth, los que se encuentran en frutas, verduras y granos integrales pertenecen a una dieta equilibrada. Brooke Alpert, RD, experto en nutrición con sede en Nueva York y autor de The Diet Detox, está de acuerdo en que es fundamental distinguir lo bueno de lo malo. "En mi práctica y mi libro, recomiendo limitar la cantidad de almidones para mantener una dieta saludable. No uso la palabra carbohidrato porque la mayoría de las personas equiparan los carbohidratos con los almidones, no con los alimentos reales que contienen carbohidratos ", dice. "He tenido muchos clientes nuevos que vienen a mi consulta y dicen que son 'bajos en carbohidratos', pero luego me dicen que comen yogur, fruta, papas, frijoles, etc. Todas esas opciones de alimentos contienen carbohidratos y son saludables. "

Entonces, en lugar de limitar los carbohidratos, Alpert les pide a sus clientes que limiten los almidones como el pan, el arroz y la pasta. "Son increíblemente fáciles de comer en exceso, tienen un bajo valor nutricional y con frecuencia causan picos de azúcar en la sangre", dice. "Para bajar de peso, recomiendo una porción de almidón en el almuerzo o la cena al día. Para mantener el peso, recomiendo dos porciones al día". La buena noticia es que limitar los llamados "carbohidratos malos" o los almidones como lo expresa Alpert, no tiene por qué ser triste, insípido y difícil. Si solo hace un par de swaps, puede comer alimentos deliciosos que también son saludables. Continúe desplazándose para ver los mejores sustitutos de carbohidratos, según lo recomendado por estos dos expertos en nutrición.



Pan Sustituto Con Berenjena Y Calabacín

Oprah no fue la primera en exclamar "¡Me encanta el pan!" De hecho, es probablemente el antojo de alimentos ricos en carbohidratos más popular que existe. Algunos de los sustitutos de pan más populares son la berenjena y el calabacín. Simplemente córtalo en rodajas redondas; colóquelo en una bandeja para hornear con aceite de oliva, hierbas y especias; y hornearlo. Es cálido, denso y delicioso. Algunas personas incluso agregan aderezos como queso rallado, tomates o alcaparras para hacer una versión más saludable de bruschetta. Una palabra: yum.

Pan Sustituto Con Pan De Coliflor

Otra opción para todos los amantes del pan es comprar un pan de coliflor previamente hecho. Esto es particularmente adecuado para las personas que tienen prisa (que soy yo, siempre). No hay tiempo de inactividad o preparación requerida. Lo sacas del embalaje y lo usas. Es tan simple como eso. Alpert recomienda la marca Outer Aisle Gourmet. "Tienen pan de coliflor increíble", dice ella. "Es perfecto para un sándwich de desayuno". La mejor parte es que puedes pedirlo en línea.



Pan Sustituto Con Champiñones Portobello

Si lo que buscas es un emparedado, y la berenjena o el calabacín no sirven, prueba a usar hongos portobello. Este es uno de los intercambios de pan más amados en internet. Los hongos Portobello son grandes, aproximadamente del mismo tamaño que un pedazo de pan, por lo que son perfectos para mantener todo junto (a diferencia de un sándwich de cara abierta). Saben bien también, especialmente cuando se asan a la parrilla si lo digo yo mismo.

Sustituir tortillas con lechuga Wraps

Aquí hay otro sustituto de carbohidratos popular para usted. En lugar de usar tortillas tradicionales para tacos o envolturas, elimínelas por completo y en su lugar opte por lechuga fresca. Sé que esto suena poco atractivo, pero es sorprendentemente fácil y delicioso. Puede ir más allá de una simple envoltura, también. Incluso se pueden utilizar para hacer rollitos de primavera caseros o envolturas de lechuga de pollo.

Pasta sustituta con fideos de calabacín

Como mencioné antes, la pasta es uno de mis mayores vicios (intentas negar un tazón de puttanesca humeante en una cena). Sin embargo, hay una alternativa, en forma de fideos de calabacín, o zoodles como se les llama coloquialmente. Son como suenan: cintas delgadas de calabacín tiradas en una salsa para imitar el sabor de la pasta de harina pero sin tanto almidón.

Arroz Sustituto Con Arroz De Coliflor

Para todos sus antojos de arroz, intente usar la coliflor como alternativa. Si no lo has probado antes, puede sonar un poco raro, pero es delicioso. Lo prometo. "Me encanta el arroz con coliflor y me gusta tener un tazón grande con una buena porción de proteína en la parte superior", dice Alpert. "Mantengo coliflor orgánica de arroz congelado en el congelador en todo momento porque es muy conveniente y me llena". Está disponible prácticamente en todas partes ahora. Me gusta obtener la mía de Trader Joe's.

Pasta sustituta con calabaza espagueti

Hay una razón por la que se llama espagueti, ¿verdad? Las recetas en línea abundan para este, pero mis favoritas son las más simples. Calabaza rallada debajo de una manta de salsa marinara. Agrega un poco de queso parmesano si quieres. Es tan simple y tan bueno.

Sustituir la corteza de pizza con corteza de coliflor

Este es bastante autoexplicativo, pero vale la pena señalarlo de todos modos. Personalmente, esta es mi forma favorita de sustituir los carbohidratos. Puedo hacerlo yo mismo, o puedo comprar una costra de coliflor hecha en la tienda de comestibles. Normalmente hago lo segundo (culpo a mi pereza). De cualquier manera, es deliciosa y una alternativa fácil a las tradicionales cortezas de harina con almidón de antaño.

Tostada sustituta con patata dulce

Esta alternativa de pan única y genial viene por cortesía de Largeman-Roth. "Si está tratando de reemplazar los carbohidratos procesados, como los panes de hamburguesa, con alimentos más sanos, eso es genial. Me gusta hacer pequeñas tostadas con batatas. Simplemente corte la batata en rodajas, pincela con aceite de oliva o ghee y hornee a 400 ° durante unos 20 minutos. Luego, puede cubrirlos con cualquier cosa que normalmente ponga en una tostada, como mantequilla de nuez, queso cottage o aguacate ".



Aquí está el veredicto: No todos los carbohidratos son malos, y recortar todos los carbohidratos no es necesario (o aconsejado, para el caso). Si está interesado en minimizar su consumo de almidón, se trata de elegir alternativas nutritivas. " Cambiar los carbohidratos procesados ​​por opciones más saludables, como cereales integrales, panes germinados o verduras, es inteligente ", reitera Largeman-Roth. " Solo recuerda que nuestros cuerpos y cerebros necesitan carbohidratos para funcionar correctamente ".

Si estás interesado en aprender más sobre las dietas bajas en carbohidratos, a saber, la dieta cetogénica, asegúrate de leer todo sobre la ciencia detrás de esto, de acuerdo con un nutricionista superior.

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