Un nutricionista dice que esta es la peor alternativa láctea

He aquí un hecho interesante: el 75% de la población humana es intolerante a la lactosa, lo sepa o no. Sin embargo, esto no debería ser alarmante. Para ser tolerante, debe poder digerir la lactosa, o el azúcar que se encuentra en la leche, que ocurre a través de una enzima que se encuentra dentro del cuerpo llamada lactasa. Pero los estudios han encontrado que después del destete, los humanos comienzan a perder la enzima lactasa, lo que lleva a los síntomas típicos de la intolerancia a la lactosa (es decir, gases, hinchazón y, ya sabes, malestar general en el baño). Entonces, mientras que aquellos que tenían deficiencia de lactasa alguna vez fueron considerados la excepción a la regla, ahora son "normales", y los adultos que todavía tienen la enzima lactasa son la minoría, o "lactasa persistente". Es por eso que hemos visto un aumento en las alternativas sin lácteos en el mercado. Entra en una cafetería, y el menú de leche a base de plantas es casi similar a las opciones de Java. Hoy mismo, pedí leche de soya y me preguntaron si estaría bien con macadamia, avena, coco o almendra. En teoría, todos suenan atractivos, y la noción de estar "basado en plantas" suena lo suficientemente saludable, pero en realidad, ciertamente no se crean por igual.

Según la nutricionista Keri Glassman, fundadora de Nutritiouslife.com y portavoz de Fairway Market, la peor alternativa a la leche es la leche de soya . Ella dice que la mayoría de las veces, la leche de soja es muy procesada y en realidad está hecha con aceites agregados. En general, también contiene carragenina, un agente espesante relacionado con problemas inflamatorios como la artritis y el SII. En su forma más orgánica, la leche de soya es técnicamente la alternativa láctea más nutritiva (cuatro gramos y medio de grasa, ocho gramos de proteína, cuatro gramos de carbohidratos y 330 miligramos de calcio), pero si lo solicita de su barista Probablemente no esté obteniendo una leche de soya limpia y prensada sin aditivos. Como reemplazo, Glassman dice que la mejor alternativa a la leche es la leche de anacardo sin azúcar. Donde la leche de vaca alcanza entre 90 y 150 calorías por ocho onzas, la leche de anacardo se mantiene alrededor de 25 a 60 calorías. También es rico en proteínas y hierro y, desde el punto de vista del sabor, es naturalmente más cremoso y tiene un sabor menos "chiflado" que otras opciones basadas en plantas.

Para los finalistas, a Glassman le gusta la leche orgánica de almendras y la leche de cáñamo, aunque ambos son principalmente agua y carecen de los nutrientes que se encuentran en la leche de anacardo. Sin embargo, el problema con este último es que muchas cafeterías no lo llevan: no lo encontraría en un Starbucks o en un Caffè Nero (por ahora), por lo que es posible que desee BYOCM (traer su propia leche de anacardo). Considérelo como la preparación de las comidas para la semana: vierta en recipientes individuales y llévelos a su cafetería local. Quizás al final tengan la idea de comenzar a llevarla a tiempo completo.

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Imagen de apertura: Sal y viento

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