Las papilas gustativas pueden determinar qué alimentos tienen un sabor delicioso para usted y cuáles terminan cortamente escupidos en una servilleta, pero un nuevo estudio demuestra que es posible alterar físicamente la forma en que usted saborea ciertos alimentos, específicamente aquellos molestos amargos que pueden ser difíciles de tragar. Pero ofrecen tantos beneficios para la salud. Piense en el chocolate oscuro rico en antioxidantes, el radicchio lleno de vitaminas y las hojas de diente de león llenas de nutrientes.

Investigadores de la Universidad de Purdue y el Departamento de Agricultura de los EE. UU. Encontraron recientemente que las proteínas de la saliva relacionadas con el sabor se pueden modificar al ingerir alimentos amargos. A lo largo del curso del estudio, los investigadores pidieron a los participantes que bebieran leche de chocolate con almendras tres veces al día durante una semana y calificaron su amargura (el cacao es un ingrediente naturalmente amargo si no se lo endulza).



Después de que los participantes consumieron la leche, los investigadores encontraron que la composición proteica de su saliva había cambiado y estaba compuesta por más proteínas ricas en prolina que se sabe que se unen a los compuestos de sabor fuerte en el chocolate. A medida que aumentaban estas proteínas, los participantes notaron que la leche era menos amarga. Esencialmente, descubrieron que mientras más comidas amargas comas, más disfrutarás su sabor y querrás agregar más a tu dieta.

"Al cambiar su dieta, es posible que pueda cambiar su experiencia de sabor de los alimentos que en algún momento le parecieron desagradables", según Cordelia A. Running, Ph.D., en un comunicado de prensa sobre el estudio.

Esta es una gran noticia para cualquiera que evite las verduras amargas debido a su sabor áspero, especialmente cuando muchos pueden ser beneficiosos para el cuerpo. Charles Passler, MD, (nutricionista como Bella Hadid y Adriana Lima) le dice a MindBodyGreen que las verduras amargas pueden hacer maravillas para su sistema digestivo. Activan las células en el estómago que ayudan a la producción de ácido, bilis y enzimas digestivas, lo que aumenta la digestión y puede ayudar a desintoxicar el hígado. ¿Listo para entrenar tus papilas gustativas para anhelar estos alimentos amargos que son buenos para ti? Comience agregando estos artículos a su lista de compras.



Dientes de leon

Las hojas de diente de león son una gran fuente de folato, magnesio y fibra dietética. También están llenos de vitaminas A, C, E, K y B6. Tíralos en una sopa casera, saltéalos para un plato de acompañamiento, o arrójalos en un batido.

Chocolate negro

El chocolate negro es conocido por sus propiedades antioxidantes. También se cree que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, mejora la función cerebral y protege la piel del daño solar. Disfrute de una plaza o dos por la noche para un tratamiento saludable.

Brócoli rabe

Solo una pequeña porción de brócoli rabe proporciona más de la mitad de la cantidad diaria recomendada de vitaminas A y C. También es una buena fuente de folato y está llena de antioxidantes que combaten los radicales libres.



Rúcula

Mezcle una ensalada de rúcula para obtener los beneficios de este verde rico en nutrientes. Contiene calcio, potasio, folato y vitaminas C, K y A.

col rizada

Este superalimento le dará una dosis saludable de proteínas, fibra, vitaminas A, C, K, ácido fólico y ácidos grasos omega-3. Mezcle en una ensalada o saltéelo en la estufa con condimentos para un lado nutritivo.

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Esta publicación fue publicada originalmente en MyDomaine.

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