Hace unas semanas asistí a un evento. Había gente dando vueltas y cócteles y entremeses rodeando a la multitud. Por encima de la música, escuché a alguien cerca de mí exclamar que no había opciones para alguien que sigue una dieta vegetariana, sin gluten y cetogénica como aparentemente hizo. Me tomó unos momentos entender lo que ella quería decir. De hecho, todavía no estoy seguro de tener un buen conocimiento de los tipos de alimentos que un seguidor de la dieta vegetariana / sin gluten / ketogénico puede y no puede comer. El punto que trato de señalar es que la jerga del bienestar puede ser confusa y difícil de seguir, incluso para los adictos al bienestar confiados en mí como yo. Hay tantas filosofías dietéticas que compiten por la atención que se hace difícil distinguir entre ellas.



Tomar la dieta cetogénica mencionada anteriormente y la dieta Whole 30 buzzy. La mayoría de las personas pueden conocer pautas generales para cada una, pero ¿en qué son realmente tan diferentes? Ahí es donde entran los expertos. Pedimos a los tres mejores nutricionistas que comparen y contrasten estas dos dietas. Continúa desplazándote para ver lo que dijeron para que puedas decidir cuál es el mejor para ti.

Dieta Ketogénica

Vamos a desglosarlo por cada dieta. En primer lugar, tenemos la dieta cetogénica. Según el especialista en nutrición certificado Brooke Scheller, MS, CNS, "el objetivo principal de la dieta cetogénica es limitar significativamente la ingesta de carbohidratos". Esto significa que el pan, la pasta y cualquier otro alimento tradicionalmente pesado en carbohidratos están fuera de los límites (lo siento, todos ustedes amantes de los carbohidratos). El razonamiento es como sigue.



"Los carbohidratos (incluidos los azúcares) se descomponen en glucosa en el cuerpo y actúan como la fuente normal de 'combustible' para que nuestras células y nuestros cuerpos funcionen", explica Scheller. "Sin embargo, cuando los carbohidratos no están disponibles, el cuerpo comenzará a descomponer las grasas como combustible y producirá cetonas (por lo tanto, la dieta 'cetogénica'), que actúa como una fuente alternativa de combustible en el cuerpo". Este es, en términos generales, el objetivo final de una dieta cetogénica. Es decir, para que el cuerpo alcance un estado de cetosis y use la grasa como su fuente de combustible, no carbohidratos. Esta es la razón por la que las celebridades (como Kim Kardashian West y Halle Berry) elogian la dieta como una ruta eficaz para perder peso.

"Si bien la dieta cetogénica se puede usar para bajar de peso, no solo significa que usted está quemando grasas como combustible, sino que en realidad debe consumir un gran porcentaje de su ingesta de grasas (70% a 80% de su consumo diario). calorías), "dice Scheller. "Este enfoque requiere objetivos nutricionales muy específicos cuando se trata de la proporción de grasas, proteínas y carbohidratos, y por lo tanto, cada persona puede tener un requerimiento ligeramente diferente por día".



Por desgracia, incluso el aspecto de la pérdida de peso no está cortado y seco. Según Maria Bella, MS, RD, CDN, de Top Balance Nutrition, si bien es efectiva a corto plazo, podría no ser tan efectiva a largo plazo. " La dieta ceto puede producir resultados de pérdida de peso a corto plazo, pero no sabemos lo suficiente sobre el uso de este plan para el mantenimiento a largo plazo. Cabe destacar que gran parte de esta pérdida inicial puede deberse al peso del agua, ya que almacenamos agua. junto con el glucógeno (una forma de almacenamiento de glucosa) en nuestro cuerpo. Es probable que una restricción severa pueda llevar a comer en exceso y recuperar peso una vez que la persona vuelva a la alimentación normal " .

La dietista y terapeuta de nutrición con sede en Nueva York, Alissa Rumsey, MS, RD, está de acuerdo. "La dieta cetogénica, al igual que cualquier dieta, no es sostenible a largo plazo. Si bien puede perder peso a corto plazo, del 90% al 95% de las personas que pierden peso con las dietas volverán a ganar y dos tercios de las personas recupere más de lo que perdió. Este tipo de dietas yo-yo, o ciclos de peso, pueden ser más perjudiciales para su salud que mantenerse en un peso más alto. No solo eso, sino que seguir una dieta restrictiva como la dieta ceto puede causar. "conductas alimentarias desordenadas que incluyen ansiedad alrededor de la comida, sentirse fuera de control con la comida, perder la confianza en su cuerpo, aumentar los antojos de comida, comer en exceso y atracarse".



La dieta Whole30

Ahora para la dieta Whole30, que puede parecer similar, pero tiene sus principales diferencias. "El concepto Whole30 es esencialmente una versión más estricta de una dieta de estilo paleo", explica Scheller. "Con una dieta Paleo, este enfoque elimina los alérgenos comunes como los productos lácteos, el gluten, los granos, la soja y el azúcar. Sin embargo, con Whole30, también es necesario eliminar incluso los edulcorantes naturales (como la miel), evitar los alimentos envasados ​​y se recomienda evitarlos. Recetas que imitan los alimentos que estás acostumbrado a comer (buh-bye, Paleo brownies) ". En otras palabras, incluso las recetas saludables que usa que se actualizan de sus favoritos anteriores están prohibidas. No hay espacio para panqueques "saludables" o la llamada "crema agradable". Se trata de eliminar los alimentos procesados, junto con cualquier imitación de alimentos procesados, por completo.



"Si bien una dieta Whole30 aún puede ser baja en carbohidratos que una dieta promedio, seguirá dependiendo de los alimentos específicos elegidos. Este enfoque no brinda recomendaciones específicas cuando se trata de las proporciones de grasa, proteínas y carbohidratos, siempre y cuando Respetando las pautas específicas de alimentos / ingredientes ". Básicamente, con la dieta Whole30, no se trata tanto del contenido de macronutrientes de los alimentos. En lugar de eso, se enfoca mucho más en el tipo de alimento que está comiendo (por ejemplo, alimentos naturales y sin procesar).

Otra diferencia importante es que la Dieta Whole30 tiene un límite de 30 días (sí, lo has adivinado), mientras que la dieta ceto no tiene un período de tiempo específico asociado. Algunas personas entran en un estado de cetosis rápidamente, mientras que otras necesitan más tiempo para ver y sentir los cambios.

En resumen, la dieta Whole30 no comparte la misma premisa que la dieta ceto. El objetivo no es reducir los carbohidratos. "Whole30 permite verduras y frutas y reincorpora granos y legumbres después de 30 días. Todos estos alimentos contienen carbohidratos. El énfasis de la dieta, según tengo entendido, es comer alimentos de verdad sin ingredientes procesados", dice Bella. " La dieta Whole30 no está pensada para perder peso, pero es una buena opción para cualquiera que busque un restablecimiento psicológico y fisiológico. La pérdida de peso generalmente resulta de todos modos durante los primeros 30 días, ya que se eliminan muchos alimentos, azúcar agregada y alcohol. Pero los resultados de la pérdida de peso pueden detenerse una vez que comience la reintroducción de alimentos después de 30 días ".





El veredicto

Cuando se termina, los tres nutricionistas dudaban en recomendar una dieta sobre la otra, ya que ambos tienen sus fallas. Además, el cuerpo de todos (y las necesidades de salud) pueden ser diferentes. " Lo que podría funcionar para el cuerpo de una persona podría no ser correcto para otro ", advierte Scheller. "Mientras que algunas personas pueden cambiar rápidamente al modo de quema de grasa con la cetosis, otras pueden tener más dificultades y requerir una forma estricta de la dieta. Creo que mi mayor preocupación con una dieta cetogénica sería mantener el equilibrio del bien". "Los carbohidratos, como en las verduras. Dado que muchos de los que adoptan una dieta ceto están limitados a entre 20 y 30 gramos de carbohidratos por día, pueden renunciar a alimentos como las frutas y verduras para mantenerse bajo su consumo de carbohidratos por el día". Claramente, esto no es viable al crear una dieta nutritiva, por no mencionar una a la que puede atenerse a largo plazo. "Por lo tanto, existe la preocupación de no consumir fibra adecuada o el espectro completo de vitaminas y minerales".



Sin embargo, con la dieta Whole30, Scheller dice que hay menos presión en las proporciones de macronutrientes, "y se enfoca más en comer alimentos reales e integrales". Lo que es más, es que "inherentemente incluye una gran cantidad de alimentos de origen vegetal como frutas y verduras".

En cuanto a Bella, ella tendría que ir con la dieta Whole30. " Sugeriría el plan Whole30 sobre la dieta cetogénica, aunque ambos son muy restrictivos ", dice. "Whole30 incorpora productos, proteínas y grasas saludables. Whole30 también tiene una progresión lógica a la siguiente etapa después de 30 días al reincorporar gradualmente muchos alimentos". La dieta ceto, por otra parte, "restringe los productos para permanecer en la cetosis y alienta una ingesta de grasas muy alta. El consumo de alimentos saturados es especialmente preocupante para mí. La mayoría de las personas simplemente no son disciplinadas o tienen el conocimiento suficiente para seguir esta dieta correctamente. "Nunca entres realmente en la cetosis, sino que terminas consumiendo grandes cantidades de grasa y sodio en el proceso " .



De cualquier manera, es necesario señalar que ninguna de estas dietas es la solución definitiva para una alimentación saludable. Es posible cultivar la relación correcta con los alimentos sin contar con la ayuda de las dietas ceto o Whole30. De hecho, Rumsey recomienda ir sin ninguno de ellos. "No soy fanática de ninguna dieta que elimine o restrinja ciertos alimentos", dice ella. "Cuando restringe cualquier tipo de alimento, aumenta el atractivo de ese alimento y causa antojos y, cuando tenemos acceso a él, el exceso y la sobrealimentación. Estas dos dietas le enseñan cómo seguir los factores externos (es decir, comer solo ciertos alimentos). "en lugar de escuchar a su cuerpo. Las dietas causan que usted pierda el contacto con los sentimientos de hambre, plenitud y satisfacción de su cuerpo, por lo que es más fácil sentirse fuera de control con respecto a la comida y comer en exceso " .

Como siempre, consulte a un experto (como cualquiera de estos nutricionistas principales) antes de participar en un nuevo plan de alimentación. Es importante considerar sus problemas de salud, objetivos y estilo de vida específicos antes de implementar un cambio en la dieta. En ese sentido, siempre sé amable contigo mismo y haz solo lo que sea mejor para ti. El resto es discutible. (Mientras estamos en el tema de "lo está haciendo usted", consulte los mejores consejos de acondicionamiento físico de entrenadores expertos).

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