El azúcar es una de esas cosas que se deslizan en tu dieta sin que te des cuenta de cuánta o con qué frecuencia (pequeño diablo furtivo). Ahí yace el problema. A estas alturas, ya sabe que las fuentes de azúcar no se limitan a los cupcakes y los lollies, pero probablemente no esté familiarizado con el "grupo de alimentos" que está añadiendo azúcar a su dieta. Esta categoría de alimentos es responsable del 90% (sí, 90 como en 9-0) de los azúcares agregados en su dieta. Sigue leyendo para averiguar qué es.

Alimentos procesados

Probablemente estás pensando en alimentos procesados? No es exactamente una sorpresa, podría haberlo adivinado . Pero no tan rápido, porque su definición de alimentos procesados ​​puede no ser completamente precisa. En primer lugar, "procesado" no es necesariamente una mala palabra, a pesar del papel malvado que ha asumido. De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos, la única vez que un alimento puede realmente llamarse "fresco" (es decir, no procesado) es cuando se extrae de la naturaleza y se introduce en la boca (sí, puede lavarlo primero). ¿Todas esas verduras congeladas en tu congelador que fueron congeladas para preservar su nivel máximo de frescura? Procesada.



En segundo lugar, hay diferentes niveles de alimentos procesados. Los guisantes congelados no caen en el mismo cubo que los Doritos de queso Nacho. El enemigo real son los “alimentos ultraprocesados” (o “alimentos hipoprocesados”), que los investigadores, de la Universidad de São Paulo y de la Universidad de Tufts, definen como “formulaciones de varios ingredientes que, además de sal, azúcar, aceites, y las grasas, incluyen sustancias alimenticias que no se utilizan en preparaciones culinarias, en particular sabores, colorantes, edulcorantes, emulsionantes y otros aditivos utilizados para imitar las cualidades sensoriales de los alimentos no procesados ​​o mínimamente procesados ​​y sus preparaciones culinarias o para disfrazar cualidades indeseables del producto final. "Probablemente pueda señalar algunos alimentos obvios que caen dentro de esta categoría (cenas congeladas, refrescos, etc.), pero también hay algunos que podrían sorprenderle, como su cereal para el desayuno saludable para el corazón y rico en fibra.



Cómo se ve tu dieta realmente

De acuerdo con un estudio reciente publicado en BMJ Open que utilizó datos de una muestra representativa a nivel nacional de más de 9300 personas, en promedio, el 57.9% de la ingesta calórica de las personas proviene de alimentos ultraprocesados. Los alimentos procesados ​​(un paso por debajo del ultraprocesado), como el queso y los alimentos enlatados, representaron el 9, 4%. Los alimentos procesados ​​mínimamente y sin procesar, como los productos, los huevos y la carne, constituyeron el 29.6%. El 2.9% restante se puede atribuir a los "ingredientes culinarios procesados", como el aceite vegetal, la sal de mesa y el azúcar.

Azúcar

Incluso con el conocimiento de que los alimentos procesados ​​no son intrínsecamente malos, solo los números son sorprendentes. Pero la verdadera causa de preocupación es que los alimentos ultraprocesados ​​representan casi todo el azúcar agregada en las dietas estadounidenses, un 90%, para ser exactos. Las pautas más recientes de la Organización Mundial de la Salud recomiendan que las personas obtengan menos del 10% de su ingesta calórica diaria de azúcar agregada. Añadieron que en realidad se prefiere el 5%. (El promedio en este estudio fue del 14%). Los investigadores también encontraron que cuando el consumo de alimentos ultraprocesados ​​era alto, el riesgo de superar el 10% era mucho mayor.



The Takeaway

Obviamente, si pudiéramos cumplir con las pautas de Whole30 ($ 23) todo el tiempo, todos podríamos preocuparnos menos por el estado de salud de los estadounidenses. Pero hasta que esa fantasía se convierta en realidad, simplemente sé consciente de lo que estás desenvolviendo y poniendo en tu cuerpo. Las bombas de azúcar ultraprocesadas están reemplazando a los alimentos más ricos en nutrientes. Lo que significa que no solo estamos consumiendo demasiada azúcar, sino que estamos consumiendo demasiadas calorías y no obtenemos suficientes nutrientes. Los investigadores concluyeron que reducir el consumo de alimentos ultraprocesados ​​sería una forma efectiva de reducir la ingesta de azúcares agregados. Así que trate de comer más almendras y bayas crudas enteras, y menos barras de "frutas y nueces".

¿Crees que estas cifras también son representativas de la dieta australiana? ¡Cuéntanos a continuación!

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