Cómo un mejor nutricionista en comidas preparadas para la semana

A veces parece que la semana de trabajo es un gran borrón de comidas congeladas, Seamless, Munchery y el antiguo movimiento de la universidad de merendar en la cena. En busca de un poco de inspiración saludable, recurrimos a Marissa Lippert, nutricionista, dietista y autora de The Cheater's Diet, quien fundó el popular restaurante de West Village, Nourish Kitchen + Table (uno de los favoritos de A-listers y modelos por igual). ¡Sigue navegando para leer cómo un profesional de la comida compra y cocina por una semana de comidas saludables!

Compre en temporada y planifique comidas alrededor de verduras

"Por lo general, me muevo y deambulo por la tienda de comestibles o el mercado de granjeros y me inspiro en lo que parece más asombroso, fresco y estacional, porque va a ser el más sabroso y más nutritivo", dice Lippert. "Empiezo con los productos verdes y los vegetales primero porque, por lo general, basto mi" teoría "de la preparación de las comidas en algunos vegetales o vegetales magníficos, dependiendo de lo que encuentre, y luego formo una comida alrededor de eso. Uso muchas especias al azar y hierbas y explotará un poco de hip-hop de la vieja escuela mientras preparo. Esa metodología, de poner las verduras a la vanguardia, definitivamente ha influido en cómo concebí el menú y la filosofía general de Nourish Kitchen + Table. Nuestros platos y dulces son muy vegetales y fruta hacia adelante ". Cuando arraiga una comida alrededor de un vegetal, también será más saludable y menos costoso.

En la ciudad de Nueva York, los lugares favoritos de Lippert para ir a la tienda de comestibles durante la semana son el Union Square Greenmarket, el Tompkins Square Greenmarket y Eataly: "Tienen productos, pescado y carnes de muy buena calidad a precios sorprendentemente razonables, ¡el secreto mejor guardado!" ella dice. También se detiene en Whole Foods, "mi carnicero local, Honest Chops y algunas tiendas locales de alimentos saludables aquí y allá. Y, por supuesto, mi meca de las especias: SOS Chefs en Avenue B."

Stock las grapas
Lippert dice que los mejores alimentos básicos para una semana completa de preparación de comidas son "ajo, limón o lima, una hierba fresca o dos, pimienta Aleppo o chile fresco, un aceite de oliva realmente sólido y vinagre (me encanta un buen golpe de ácido), de dos a tres verduras, huevos frescos de granja, aguacate, un grano integral como la quinua, farro, bulgur o papas grandes, y algunos pescados, carne alimentada con pasto o pollo ".
Mantenlo simple
Como la mayoría de las personas después de llegar a casa después de un largo día de trabajo, cocinar una comida complicada no está en las tarjetas para Lippert durante la semana, por lo que ella mantiene las cosas simples. "Cuando no estoy en Nourish, la mayor parte de mi cocina en estos días se realiza más tarde en la noche en casa, así que preparo una cena rápida y sencilla. Los domingos, cocino para un pequeño grupo de amigos cercanos. Por lo general, corre al Tompkins Square Greenmarket e intenta crear una comida completa de lo que está disponible allí: pollo asado o pescado a la parrilla con algunas especias y hierbas de temporada, la combinación de ensaladas más sabrosa y al azar que puedo imaginar (las ensaladas sin aliento son por lo general los mejores!), y cualquier grano o carbohidratos saludables que se encuentren en mi despensa o refrigerador ", dice ella. "Me encanta el desafío de juntar una comida increíble con lo que tienes que trabajar".
Ir la distancia
En términos de maximizar las comidas, Lippert dice comenzar con una ensalada y una gran cantidad de verduras. Al día siguiente, prepare un plato o tagine salteado con las verduras o verduras que estaban en la ensalada de la noche anterior; una frittata con cualquier verdura sobrante; y un plato de pasta con las mismas verduras y camarones, albóndigas o pollo.
¡Revise el libro de Lippert sobre cómo comer todas sus comidas favoritas mientras sigue perdiendo peso y comparta sus comidas favoritas de los fines de semana en los comentarios a continuación!