De la pérdida de peso a la piel radiante: por qué Kefir es nuestro nuevo desayuno para llevar

En caso de que se haya perdido la nota, no todas las bacterias son malas noticias. Algunos, como los probióticos que se encuentran en el yogur, pueden ayudar con todo, desde la digestión hasta el acné. (O, siempre puedes aplicarlo por tópicos: hemos investigado ese tema aquí). Aunque el yogur se promociona como un superhéroe probiótico, hay un nuevo chico en el bloque y queríamos que fueras el primero en saberlo. Permítanos presentarle kéfir, la contraparte más potente y llena de probióticos del yogur. ¿Curioso? ¡Sigue desplazándote para conocer sus beneficios!

¿Qué es?

Como el yogur, está lleno de probióticos que te hacen bien. Pero a diferencia del yogurt, no se cultiva con calor. En su lugar, puede convertir cualquier tipo de kéfir de leche (incluyendo leches lácteas o de nueces) o agua en kéfir con granos de kéfir. Pero antes de que la gente sin gluten se aleje, permítanos aclarar: los “granos” de kéfir no son realmente granos, sino pequeños grupos de aspecto de queso cottage, compuestos de bacterias y levaduras que fermentan el kéfir. Si eso te hace sentir aprensivo, no deberías: cueles el kéfir final, por lo que es una consistencia líquida suave que es perfecta para mezclar con batidos, o usar como sustituto de crema agria o productos lácteos en la cocción. También puedes beberlo directamente. Dependiendo de qué tipo de líquido haya usado con los granos de kéfir, el sabor puede variar desde ligeramente agrio hasta extremadamente suave, con un ligero sabor a levadura.

Ahora, hablemos de los beneficios. En primer lugar, el kéfir es una gran fuente de calcio potable, lo que es especialmente una buena noticia para cualquier persona que sea intolerante a la lactosa. En un estudio en el Journal of American Dietetic Association, los investigadores encontraron que las personas con intolerancia a la lactosa informaron pocos o ningún síntoma después de beber kéfir, en comparación con la leche. Una porción de kéfir le dará un 20 por ciento de su ingesta diaria de calcio y solo tiene 90 calorías, en comparación con las 150 calorías en el yogur elaborado con leche entera. En cuanto a las proteínas, el kéfir también gana: una porción es de 6 gramos de proteína.

¿Has oído hablar de triptófano? Es el aminoácido que se encuentra en algunos alimentos que tiene un efecto calmante en su sistema nervioso y le brinda esa sensación de calidez y relajación. (Piense en Turquía en Acción de Gracias). Kéfir también es una gran fuente. Si está estresado y luchando contra el insomnio, tome una taza de té antes de ir a la cama como una copa y al instante se sienta más relajado. (O puede probar este truco para respirar). O bien, tome un poco de desayuno para comenzar su día con una nota relajada y sin nerviosismo.

Los probióticos pueden ayudar a la digestión. Los investigadores creen que cuando la microflora en sus intestinos no está equilibrada, pueden surgir ciertos problemas de salud (o simplemente hinchazón e indigestión). El kéfir es una excelente fuente de probióticos, con tres veces la cantidad de yogur. También contiene algunas cepas probióticas que no se encuentran en el yogur, debido al hecho de que se deben mezclar entre 10 y 20 tipos diferentes de bacterias probióticas y levaduras para fermentar la leche (o el agua).

En este estudio, los investigadores encontraron que un probiótico encontrado en el kéfir redujo la presión arterial y la glucosa en la sangre en ratones (además, algunos ratones respaldados encontraron alivio después de consumirlo también). Prometedor, ¿no?

Ya que el kéfir solo implica colocar los "granos" en un líquido y permitirles fermentar, esto significa que técnicamente se puede hacer kéfir de agua. Tiene un sabor que recuerda a la kombucha, y puedes agregarle un edulcorante o sabores y llevarlo a cualquier parte. Además, prueba el kéfir con leche de coco si te sientes especialmente aventurero.

Como hacerlo

Puedes comprar bebidas de kéfir en algunas tiendas de alimentos saludables como Whole Foods, pero también es fácil hacer las tuyas. (Puede pedir granos frescos de kéfir en línea). Después de que tenga los granos, simplemente póngalos en la leche que elija y guárdelos en un frasco de vidrio durante aproximadamente 24 horas a temperatura ambiente, luego cuele el líquido. Dato curioso: en realidad, puede mantener el kéfir (o lo que sea que no haya pasado por el filtro) y reutilizarlo una y otra vez para futuros lotes. Haga clic aquí para obtener una guía paso a paso!

¿Qué piensas, alguna vez intentarías kéfir? ¿Ya lo tomas? Sonido apagado abajo!